Was koche ich mit Parmesan-Rinde?
Diese harte Parmesan-Rinde ist pures Umami-Gold! Köche bewahren sie aus gutem Grund auf. Hier sind drei Wege, jeden Tropfen Geschmack zu extrahieren.
Suppen-Geschmacksverstärker
In jede Suppe oder Eintopf geben und mitköcheln. Fügt unglaubliche Tiefe hinzu. Vor dem Servieren herausfischen.
Risotto-Geheimnis
Dem Risotto beim Kochen hinzufügen für extra Cremigkeit. Die Rinde wird weich und schmilzt leicht.
Aromatisiertes Olivenöl
Rinde in Olivenöl bei niedriger Hitze köcheln. Abseihen und für Pasta, Brot-Dip oder Salate verwenden.
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